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要一次性删除苹果手机上的短信记录，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、找到并点击左上角的“编辑”按钮，这个按钮可能是一个小小的笔形状的图标。
3、点击选择想要删除的短信对话或单个消息，如果要选择多个对话或消息，可以按住一个对话或消息，然后选择其他要删除的项。
4、点击屏幕底部的“删除”按钮，这将删除所选的短信对话或消息。
5、如果需要确认删除操作，可能会看到一个确认删除对话框弹出，点击确认即可。
这些步骤可能会因iOS版本的不同而略有差异，请谨慎操作，以免误删重要信息，如有需要，也可以考虑使用iTunes或iCloud备份信息以防万一。